目前分類:Albee的料理.烘焙魂 (10)

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終於有時間來寫這篇文章啦!!!

其實我一直很想大家分享我最近料理魂大爆發的秘密武器

首先真心謝謝大家一直對我的支持

有很多媽咪因為看了我的影片進了廚房...

才發現原來料理可以這樣的簡單!!

說實在的,一開始料理對我來說是對家人的愛

慢慢的看著家人喜歡吃  妳會莫名的有成就感...

最後你會愛上料理 一邊料理一邊會有被療癒的感覺...

當你開始研究著你的擺盤該如何擺會更好看

就代表你又進階了!!在乎到色香味所有細節!!!

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上次分享一週250元食譜後

有許多的媽媽問我為什麼任何食材到你手上都可以變出好吃的料理??

呵呵~被你們這樣一問我偷偷的開心了一下(臉都紅了!!)

其實我也不是一開始就會煮飯的~

曾經也煮出很嚇人了食物被前任男友狠狠的嫌棄了之後...

我有好一陣子不敢進廚房沒有信心!!

但真的拜科技所賜,有了好多料理的APP-愛料理、Youtube、楊桃美食...等

我慢慢慢慢的進步成為現在的我!!!

但我今天的重點不是要聊以上這些APP...

而是我發現了一個更屌更厲害更完美的免費料理APP-料理佳人

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原本我手機裡有5個以上的料理APP

現在我下載了料理佳人後,其他的我全部都刪掉了!!哈哈哈~

到底為什麼它會這麼得我的寵呢?!!

首推第一: 它是第一個連結了所有你在各個平台看到的料理頻道

裡面有:Google/愛料理/楊桃/Gookpad/TASTY/Youtube/詹姆士/阿基師/吳秉承/MASA

你看看是不是平時都是我們愛看的呢?!!

這個時候你就不需要滑到其他頁面去找食譜!!!

也不用去下載一堆料理APP!!料理佳人通通都幫你放在一起了!!

是不是超級大心!!!(光這一點我就愛死了!!處女座的我喜歡整理在一起的感覺!哈哈)

而且當你看到喜歡的食譜時,你直接可以跨平台收藏在這裡!!

這樣你就省去很多時間不用在各個不同的平台註冊會員!!

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大推第二:在這裡可以看到文字食譜外,也有影音食譜!!

有些人偏好看文字食譜:他們覺得可以一步一步的慢慢來...

有些人偏好看影音食譜:因為可以對照一下自己煮的和影片的是否一樣

所以愛文字食譜的可以點選裡面的文字食譜頻道 

而愛影音的可以點選Youtube或阿基師和其他廚師的影音頻道

我自己在找食譜時都是這樣子在上面挖寶的!!

到這裡你以為就這樣而已嗎?嘿嘿嘿~更厲害的來啦!!

這個料理佳人APP 開發的人超貼心

我懷疑他應該也是個料理人懂我們的心

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因為它裡頭有個語音功能-要解放我們的雙手...(我深深愛上的重點之一)

你可以透過語音功能問食譜

對!!就是開口就好了!!不用打字不用輸入...

料理佳人就可以幫你找到你要的食譜!!!

甚至....你可以聲控影片的開始和暫停!!!!!

這個是不是超級超級方便的!!

因為以前我在學煮菜時,每次按照手機食譜做菜

我都是邊做邊滑,可能影片教到下一個步驟了我還在上一個步驟

有時候手油油濕濕的,還要去摸手機...

搞的手機髒兮兮油膩膩的~

你看看~有了聲控後,你只要喊開始開始

影片就會自動撥放,你可以專心的做菜!!

當需要跟上步驟時,你只要說暫停暫停!!

影片就會自動暫停,等你跟上!!!

讓你的雙手專心的和影片一起做料理!!

所以我才說發明這功能的人應該也和我們一樣愛料理...

真心的感謝你呀!!!!

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看到這裡~我知道很多人應該已經跑去下載了!!!

現在料理佳人APP 目前是只有Android系統的才可以下載

我知道很多人用ios的系統...

希望料理佳人可以努力加油登上ios讓更多人用這麼棒的APP!!

現在我沒有靈感不知道要煮什麼的時候

我就會默默地打開料理佳人!!

別懷疑~家庭煮婦真的會這樣...

有時候煮三餐煮到要懷疑人生了....

不知道煮什麼可以滿足家人...也想不到新菜色

這個時候真的很阿ㄗㄚˋ.....

還好料理佳人解決了我的困擾!!

而且釋放了我的料理魂!!哈哈哈~

每天我都看到好多我躍躍欲試的料理...

每天我都在嘗試不同的食譜煮出自己愛吃的口味!!

我最愛看Youtube和每一位廚師阿基師/吳秉承/詹姆士/MASA的影片

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對了~教你們一個我自己搜尋食譜的小撇步!!

可以多利用關鍵字喔!!

有時候我會用#快速上菜 #辣雞翅 #韓式料理 #省錢料理

或者是用食材來找食譜例如#牛肉料理 #雞肉料理 #湯 

這樣子就可以找到很多不同的食譜喔!!

對了...你也可以在料理佳人APP裡點選Youtube 搜尋三寶媽咪來上菜!!

也可以找到我所有的影音喔!!(可以立馬收藏!!哈哈~自己推銷一下自己!)

 

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現在我都會鼓勵很多的媽咪們或者是想試試看自己煮飯的你們

其實做料理煮飯真的不難...

只要選對工具(快去下載料理佳人就對了!!)

跟著食譜做就可以啦!!!!我可以做得到的!!

你們當然也可以!!

好了!!以上是我的不藏私推薦!!希望你們會喜歡!!

也繼續和我一起享受美食,一起來燃燒料理魂吧!!!GO!!

三寶媽咪貼心把下載網址連結過來給你們囉!!

https://goo.gl/PY4aVz

 

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 過去我都用鮮奶來做吐司

 剛好家裡的無糖豆漿沒有喝完想說來做做看豆漿做的吐司滋味如何?!

立馬上網iCook找食譜!!!

有許多人說媽咪你好厲害喔!!怎麼會做那麼多料理...

呵呵~其實不是我厲害,是icook厲害,集結了好多人的分享讓我可以試試好多料理

真心謝謝icook網站阿!!

這次做的超軟Q豆漿湯種吐司食譜來自這裡-https://icook.tw/recipes/81421

太高難度的,我這門外漢沒有辦法!!這食譜很簡單很簡單!!

所以大家都可以試試看喔!!!

 

湯種麵糊:

無糖豆漿 250cc

高筋麵粉 50g

主麵團:

湯種麵糊 100g

高筋麵粉 270g

速發酵母 1/2茶匙

1/3茶匙
 
細砂糖 2大匙
 
無糖豆漿 130cc
 
無鹽奶油 30g
 
 

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先來做湯種麵糊!!

將無糖豆漿加熱到微溫, 慢慢地加入高筋麵粉!!(火都是小小火)

然後攪拌到無顆粒(可以關火了)...就完成湯種麵糊了!!

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然後將所有的材料放入麵包機裡攪拌!!(除了奶油外!!)

麵包機真的是我的好朋友,三寶媽咪每天忙著做家事還要煮三餐照顧小孩

時間對我來說真的很重要!!它幫我省了不少時間阿!!!

記得喔!!酵母要放在最上面,這樣才不會影響到發酵!!

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我的直接按攪拌+發酵行程!!!

每次只要麵包機出動,晨晨都超興奮的!!

還會認真地監督它!!不能偷懶喔!!

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慢慢成團後,我會將奶油放進去

讓麵團更滑順!!^^

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揉好第一次發酵的麵團,有沒有很美?!!

開始碰烘焙後,發現自己居然也是愛麵粉一族!!

每次在蹂擀麵糰的過程中可以得到好大的舒壓!!!

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平均的分割成三小份!!!

然後桿平將麵糰裡的氣泡壓出來!!!

之後再慢慢捲起來,等待發酵!!!

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三個都捲好囉!!現在就慢慢地等它長大!!

做吐司和麵包最耗時的地方就是在等發酵

而我們沒有添加任何的添加物...完全的簡單材料..

就是因為這樣,吐司才吃的到它原本的味道!!!

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冬天等待發酵的時間,我都會在旁邊加碗熱水

讓烤箱溫度溫暖一點,這樣發酵的才會快!!

(請忽略我烤箱的髒亂!!該整理了啦!!)

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看看這發酵後的吐司有沒有超可愛!!!

發酵到約8分滿就可以蓋蓋子!!

預熱烤箱上下火220度c,把吐司放中層烤約42分鐘的時間

就可以出爐囉!!!

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出爐後的吐司,要記得敲一下再拿出吐司放涼!!!

好香的味道!!和鮮奶吐司不同的地方,是吐司特別的軟Q~

微微的豆香味,讓吐司增加不同的風味喔!!

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法式吐司是我們家小朋友的最愛!!

簡單的兩顆蛋+糖,攪拌攪拌後

讓吐司雙面泡浸在蛋液裡,

在不沾鍋的鍋子裡雙面煎到焦黃,撒上糖粉...

就是最美味的媽媽牌法式吐司!!^^

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有時候我也會用鑄鐵鍋來模擬碳烤吐司來將吐司烤到酥脆

配上簡單的煎蛋和起士,美味的碳烤吐司就完成啦!!!

最近的嘴巴開始被養壞了!!

常常吃著外面的早餐食之無味,覺得好像都是吃到一樣的加工食材!!

所以開始慢慢想如何讓早餐變好吃!!

希望可以找回愛吃早餐的自己^^

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如果要煮好一餐,只要記住其中一樣菜好下飯

那麼這一餐就是無敵啦!!!!

哈哈哈~

這是我第二次做泰式打拋豬,比第一次做得更好!!!

調味調的剛剛好!!就像外面做的一樣好吃!!!

快點學起來,讓家人大吃一驚吧!!!

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備料

1.豬絞肉(先用一顆蛋醃過)

2.蒜末(約5-6辦)

3.洋蔥末(1/4顆)

4.小番茄(約10顆對切)

5.九層塔(看喜好的量,我喜歡多加點增加香氣)

6.辣椒(可有可無)

7.米酒

調味醬:

1.醬油1大匙

2.魚露1大匙

3.醬油膏1匙

作法(超級簡單!!!!)

1.先將豬絞肉炒熟,約7分熟時可加米酒約一大匙,拌炒後乘盤

2.爆香蒜末洋蔥和辣椒,加入絞肉,番茄,開始拌炒

3.加入調味醬汁,開始拌炒

4.最後加入九層塔拌炒,有檸檬的可以淋上檸檬味道更好喔!!!

5.完成!!!!!

是不是超簡單!!!!

附上影片給大家看喔!!!

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昨晚我還刻意煮了糙米飯,這樣可以多吃好多碗!!!

哈哈~

大家別忘了去試試看喔!!

真的真的很簡單!!!

看看這樣子擺盤是不是像外面賣的套餐阿!!!

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昨天心血來潮來試試直播!

第一次明明主角不是我,我也不知道跟著在那裏緊張甚麼!!

一整個很害怕冷場!!!= =

第二次直播,煮義大利麵...因為怕自己煮畫面會一整個安靜!!

所以只好把愛講話的恩芯叫來,果然一上場從頭到尾都沒冷場!!

哈哈~恩恩直播完,還和我說他要當食尚玩家的主持人!!!下次要介紹口感!!

--->超融入劇情的阿!!!

不過做菜的直播還挺有趣的,很多人說,做菜好難喔!!!

以前我也是這樣認為,到底要加多少調味料?要煮幾分鐘?甚麼料可以加?

可是煮了很多次後,慢慢發現料理其實沒有那麼難...

這兩年,我特別喜歡用食物的原味來料理...

以前吃牛排總愛加蘑菇醬或黑胡椒醬,現在卻愛吃原味沾點鹽可以吃到牛肉的鮮甜

青菜不一定要多油大火快炒,用些許水煮出來的青菜更好吃!!

以前恩芯不太愛吃青菜,現在我都會請他們咬咬看青菜的味道是什麼...

雖然不是每樣青菜都愛吃,可是你試過嘴巴咬過就會記得原來這樣蔬菜的味道!!

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昨天我料理的蛤蠣義大利麵,沒有過多的調味,卻是充滿鮮味的一道主食喔!!

 

材料

1.義大利麵(先煮好備用)

2.蛤犡(我買100元)

3.蘆筍(30元), 鴻喜菇,蘑菇(50元)

4.粗黑胡椒粒,洋香菜葉(可有可無也可以用義大利香料來代替!!)

5.洋蔥切丁(我一般會加蒜頭切丁,昨天忘了買了= =)/愛吃辣的可以準備生辣椒更有味道喔!!!

6.清酒或白酒(一點點)

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作法:

1.洋蔥蒜頭(或辣椒)先爆香,洋蔥炒軟後!!加入鴻喜菇和蘑菇拌炒!!!

2.等菇類炒出香氣後(才加入些許的水/可以用煮義大利麵的水)

3.加入蛤蠣,可以蓋蓋子讓它滾,此時可以加入清酒或白酒

4.蛤犡快打開時,加入義大利麵拌炒!!!

(此時蛤犡的鮮汁流出來,剛好可以融入義大利麵,天然的鮮味不用加鹽巴了!!!)

5.撒上粗胡椒粒拌炒就可以盛盤囉!!

6.上桌前,可以在麵上灑上洋香菜葉或義大利香料!!好吃的義大利麵就上桌啦!!

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很簡單吧!!

這道料理超適合小孩子吃!!而且又低熱量不怕胖喔!!有海鮮,有菇類,有蘆筍(有時我會換菠菜)

冰箱有什麼材料,只要你有洋蔥有蛤犡,就可以煮這道料理,其他配菜可以自己創意喔!!

蛤犡義大利麵完食!!!!恩恩芯芯吃了兩碗呢!!!^^

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喜歡我們的可以按粉絲團裡直播影片右上角的追蹤

下次就可以一起和我們LIVE看看我們的生活喔!!^^

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好久沒有做麵包,今天孩子們吵著要吃菠蘿麵包

上回菠蘿麵包沒有做很成功(味道不對!!)

於是今天上網查了carol老師的食譜-湯種菠蘿麵包

很小心的把食譜抄下來...一個步驟一個步驟地照做!!

原來先把湯種做起來加入麵糰裡

就可以讓麵包變得柔軟....好神奇呀!!

怎麼會有這麼聰明的方法?

比起外面的麵包加了軟化劑,還要健康多了!!!!

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這陣子家裡的吐司和麵包多虧了這台精工麵包機

幫了我好多忙,不用辛苦的揉麵團...

輕輕鬆鬆的就揉出麵包的薄膜

想為它寫篇文章,等我把它的照片記錄下來

再寫分享文給大家看厚!!!

麵團有種魔力,看它在那裏揉阿揉的,就很療癒...

看看翁小芯,只要按下啟動鍵!!

她一定第一個過來看,還自創麵團扭扭舞!!

超級好笑的!!!!

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麵團整形後,小心翼翼地幫他們蓋上菠蘿皮!!

感覺好像很簡單...

我帶著愛意看著這些可愛小寶貝們...

等等要發酵啦!!乖乖長大喔!!!

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一個小時過去後,回頭看看這些寶貝...

你知道嗎? 因為是懷抱著用心去做的,所以每個步驟都小心翼翼的!!!

只是...菠蘿寶貝們...你們也長太大了吧!!!

讓我有點擔心,怎麼會長這麼大!!

而且還大到塌下去,菠蘿皮都包不住他了(驚!!!!!!)

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怎麼會這樣!!!!

雖然菠蘿麵包的味道充滿整間屋子

可是怎麼每個都扁扁的!!!!

突然間才想到carol的配方裡湯種只放100g!!!

而我做完湯種麵團是把所有的湯種都放進去!!!!

當然麵包軟到撐不起來啦!!!!

好可惜,這麼一個小細節我居然沒有注意到!!!

每個材料進去時都要先秤過,確認重量沒有問題再加進去!!這樣才對!!

下次要記得!!!><

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恩恩和芯芯一直說 媽媽這是小扁菠蘿麵包嗎??

(再度打擊!!!!!!玻璃心再度碎了!!!)

好吧!!小扁就小扁!!!

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試吃:

雖然麵包扁掉了(哭...)

可是麵包就是外面賣的菠蘿麵包阿!!!好好吃喔!!

上面的酥皮好香,麵團也很軟Q...

沒想到自己可以做出這樣的味道!!!

恩恩和芯芯也讚不絕口,一個下午我們就嗑掉了4個!!!

謝謝Carol的食譜!!!下次我會記得把湯種秤好重量再進去!!!哈哈~

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菠蘿麵包是我從小到大每回進去麵包店第一個選的麵包!!

即使現在出了很多丹麥菠蘿或有包餡料的菠蘿!!!

但我還是最愛那種單純的台式菠蘿滋味...就像是回憶的味道!!!

期待下次可以完美地做出美麗的麵包^^

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 喔~對了~來介紹一下我最近入手的小工具!!

相機自拍架!!!超好用的啦!!

每次我做烘焙要看食譜時,可以不弄髒手機...

有時還可以邊煮飯邊看韓劇...

錄影拍照時也可以自拍不求人!!!

重點是!!可以換成變身成相機耶!!!

覺得我也應該來好好的推薦它一下!!!

好多好物好好推薦喔!!!呵呵呵~~

  

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去年年底家裡來了烤箱...然後我就跳入烘焙這火坑!!

越玩越有興趣後,我又敗了麵包機><(就說這是條不歸路!!)

我的書櫃堆滿了好多烘焙食譜,社團也多了好多烘友...

只要抓緊有空閒時間,就在廚房裡玩麵粉做餅乾!!!

當烤箱一出爐就像開獎一樣,讓我心情好緊張!!!

許多FB的朋友看我分享成果,都覺得好厲害喔!!

其實我是個新手到不行的新手...

沒有上過課只能看食譜或烘友的意見,一步一步地去摸索....

失敗的經驗比成功多太多了....

以下就是我失敗的經驗,特別記錄下來提醒自己下次要改進^^

老奶奶的檸檬蛋糕,食譜上說用一顆檸檬

結果自己沒有量檸檬汁的量,還真的給他用了一整顆...

蛋糕酸到一個不行!!吃一口就沒辦法再吃了!!

名副其實的中看不中吃!!!

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只能當我姪女的生日蛋糕,吹一下蠟燭了!!

下次姑姑會做成功給你吃的^^

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那天媽媽吃了我做的吐司,

誇獎好好吃喔!!我信心滿滿,說要做一條全麥土司給她吃...

一樣的配方,結果午睡睡過頭,吐司在烤箱裡發酵過頭...

一烤出來的吐司,成了這個樣子!!!= =

我超傷心的,吃一口吐司充滿濃濃的發酵酒味,我想這不能吃了!!!

有了這次經驗,知道吐司不能發酵過頭,該讓它進烤箱時就要進去了!!!

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蛋糕是我的罩門!!

看著每次烘友做棉花或戚風蛋糕,都超級美!!

心裡好羨慕!!!練習了好幾次...終於有一次像樣的!!

但是底部還是有點濕潤,感覺像沒有烤熟!!

只是孩子們吃得超滿足...

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烘焙很奇妙的地方是雖然失敗了,你卻完全不會想放棄!!!

從來沒有過這樣的感覺...

以前小時候學習某樣東西,總是被大人逼著..學珠心算,學語言..

我發現只要不是自己自願的去學習,總是容易放棄...

問問自己興趣在哪裡?? 老實說說不出個所以然....

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以前總羨慕別人有自己的興趣

你為所喜愛做的事而狂熱..

當你碰到或說到你所喜愛的事你的眼神會閃閃發光...

那種熱忱是任何負面情緒都無法澆熄的...

過去的我也以為我無法找到自己的興趣...

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後來從孩子的一句話-媽媽~妳做的麵包好好吃喔!!

媽媽~好想吃你做的餅乾喔!!

媽媽~妳是最厲害的大廚師!!!

這一句句甜蜜的話,是鼓勵我最大的動力!!!

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然後看著孩子吃的健康,我不用擔心任何的化學添加物..

突然覺得這個興趣好棒!!!

現階段的我,可能還沒有辦法去上課去考證照...

只能在家自己摸索按照食譜學著做...

或許撞牆期會很長,但是我相信得到的也會更多!!!

等孩子上課了,希望能自己去上想上的課!!

為自己的未來加分!!!!

烘焙之路~加油喔!!!!

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大家看了信號了嗎??

我一追上後,就停不了!!!

每一集都讓我好緊張,好佩服編劇的梗

我很不喜歡有些韓劇一下子就猜的到劇情!!

信號從一開始就讓我迷上...好想知道到底後續會如何...

完結篇時,大嘆好可惜...

應該會有下一集吧?!!!

(以上不劇透,大家記得要去追呀!!)

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現在和三寶爸比在追太陽的後裔

才第八集追得好辛苦啊!!!!

一看完又要等一個禮拜!!!

周休一放假,我們就利用吃飯時間來追劇!!!

順便炒個辣炒年糕!!!!

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辣炒年糕是我超常吃的一道料理!!!

只要有好吃的泡菜...

冰箱準備個年糕,隨意加個料就好好吃!!!

過年前,我媽媽和一位韓國媽咪訂了泡菜!!

一吃整個就上癮...然後短短幾個月我就吃了快六罐了!!!

來介紹一下我自己的私房料理!!!

材料:

1.泡菜(酸一點的比較好吃)

2.年糕

3.蒜頭數顆,洋蔥1/4顆,辣椒一條

4.鴻喜菇,金針菇,鱈魚丸,羊肉片,(可以加些自己喜歡的材料

5.150ml的水或高湯

做法:

1.熱鍋些加些許油,將蒜頭,洋蔥,辣椒爆香!!!

2.放入菇類炒出香氣

3.加入泡菜拌炒,後加入水或高湯

4.不用等滾,直接放入年糕..(此時如果有冷凍材料就在這時間加 )

5.中火讓他滾,滾後加入羊肉片和青菜

6.約3分鐘,肉和菜熟後就可以盛盤囉!!

是不是很簡單?!!!

快點一起來看韓劇吃年糕吧!!^^

 

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小時候 每天晚上7:00 家中的餐桌總是會準時的上菜

雖然家裡只有四個人,但是餐桌上青菜,海鮮,肉,湯 四菜一湯超營養!!!

對於媽媽的廚房,我心裡覺得那是個充滿魔法的地方!

有工作的媽媽,每天6:10下班,進去廚房半小時後總會變出一桌溫暖的晚餐

半小時時間耶!!到現在我還是很佩服!!

直到我嫁人後,常常懷念那些充滿回憶的菜色...

簡單的味道,不添加過多酌料,呈現食物的美味!!

或許對於常常外食的人來說不習慣,但是對我來說那是最幸福的滋味是媽媽的滋味!!!

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昨天煮了從小吃到大的三杯雞,和外面的三杯雞不同!!

媽媽的做法沒有繁雜的過程(為了趕給肚子餓的孩子吃所以簡化很多過程)

可是滋味卻是超有味道,常常這道菜一上桌,我就先吃了兩碗飯了!!!

剛好,這陣子的恩恩和芯芯,開始愛吃肉...

於是買了材料,把這道菜呈現給他們,看他們吃的開心,我也開心...

屬於媽媽的三杯雞,上菜囉!!!!

食材:
1.一隻大雞腿切塊
2.蒜頭4~5顆,薑2片,蔥白2~3根,九層塔
3.醬油一碗,水,米酒
以上就這樣(夠簡單吧!!)

做法:
1.將蒜頭,薑片,蔥白爆香,敢吃辣的加條生辣椒
2.加入雞肉拌炒到雞肉沒有血色
3.鍋邊嗆入米酒,加水約可以蓋住肉的深度,加入醬油(鹹度可以自己調整)
4.蓋上鍋蓋悶煮,記得中間還是要稍微拌炒幾次喔!!!
5.醬油慢慢收汁後,加入九層塔,拌一下,好吃的三杯雞就起鍋囉!!!!!

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香噴噴,口水已經流出來了!!
快學起來煮給家人吃吧!!

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昨天晚上我們家餐桌出現這道秒殺啤酒雞

這是我之前學會的!!我覺得超簡單超好吃!!!

以前我總以為做個烤雞要很難!!常常訂外送的,可是吃久了好膩喔!!!

現在學會這道啤酒雞,三不五時,全家就一起來手扒雞一下!!!

汁多味美,超讚的喔!!!

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材料準備超Easy

1.一隻雞

2.蒜頭,和2個蔥

3.一碗醬油,一碗砂糖

4.台灣啤酒一瓶(一隻雞就一瓶)

就這樣子,都是些平常就買的到的材料

作法:

1.雞以乾淨後,剁頭剁雞腳!!肚子塞入滿滿的蒜和蔥

(數量可以自己拿捏,蒜頭不用去皮喔!拍碎就好)

2.把雞放入鍋內(可以放些蔥鋪底比較不會粘皮),然後倒入啤酒

醬油和砂糖

3.開中火蓋蓋子讓它滾,滾了之後火可以關小一點...

4.這中間記得幫雞翻面讓兩面顏色均勻上色

5.滾到醬汁變濃稠,雞皮上色,筷子可以插進肉裡就代表熟囉!!可以上桌了!!!

是不是很簡單!!!

完全不用技巧!!任何的新手都會喔!!

剩下的滷汁不要丟掉,可以留下來滷豆干或豬皮都很好吃喔!!!

上回我滷了豆干也是直接秒殺,而且超下飯!!

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大家問我的Q&A我一起整理在這裡

Q1:這道料理小朋友可以吃嗎?

A1:放心,酒煮到最後已經完全蒸發,不會有酒味囉!!所以小朋友可以放心吃!!

Q2:要煮多久?要放烤箱嗎?

A2:最好的判斷方式,就是煮到醬汁濃稠,筷子可以插入就是熟了!!不用放烤箱喔!!

     如果是吃啤酒鴨,放烤箱可以讓皮更脆一點!!

Q3: 其他的材料要幾瓶酒呢?

A3: 基本上一隻雞就一瓶酒(玻璃瓶的),如果你只有煮一隻雞腿或滷豆干而已那就用小瓶的瓶酒就好了!!!

Q4:雞要燙過嗎??

A4:不用喔!!直接下鍋煮就可以了!!不用燙^^

Q5:蔥和蒜頭的量要用多少?

A5:依個人喜好,我喜歡塞滿滿它的肚子,可以增加香氣喔!!

大概就是這些!!趕快去學一下吧!!真的很簡單!!

而且一端上桌,大家會覺得你超厲害的!!哈哈哈哈~~

過年就靠這隻雞啦!!!!也可以換成鴨或豬肋排喔!!!

媳婦老婆們,一起上場囉!!!!!   

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 開始  我的烘焙魂燃燒是因為加入了蘋果花社團

加入對的社團很重要!!

哈哈~像我一踏入這個社團,就開始可怕的無底洞!!!

整個大大的燃燒起我的料理魂...

原來 煮飯可以這樣幸福

原來 擺盤可以讓人更有食慾兼欣賞

原來 鍋具及餐具可以讓食物更美味!!!

然後我就開始慢慢慢慢慢慢的.....購入....

真的很慢!!!畢竟出錢的是我們家老爺阿!!

賺錢這麼辛苦!!怎麼可以隨便亂花呢!!!

去年感恩前夕,我收到了期待已久的大烤箱!!!

買這烤箱剛好momo台在做特價

覺得不這個時候買藥甚麼時候買....

於是......(歡迎我的新成員!!!!!!!親~~^^)

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就此我就踏入了烘焙深淵!!!

對於料理食物,我覺得很簡單!!!

有時候會自己研究新的菜色!!!

傻傻的我以為烘焙就如同料理一樣,材料下一下混合就好了!!

是不是太天真了!!!哈哈哈!!!

收到烤箱後,沒有任何工具的我

翻了翻冰箱,看到了冷凍酥皮材料,就簡單地做了蝴蝶酥

開啟了我的烘焙之路!!!!

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然後隔天趁著烘焙魂燃燒著

上網找到那古早味蛋糕!!這是我最愛的蛋糕之一...

一心只想做出網路上的模樣!!!

完全忽略自己甚麼器材都沒有!!!!

秤重器沒有!!!!量杯沒有!!打蛋器沒有!!!

我真的很佩服我自己的傻!!!

就憑著我自己的 "感覺 ",

倒入自己感覺的低粉,加入自己感覺的糖量

重點是連蛋白如何打發都不知道!!!

然後就進烤箱了!!!!!!

 

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看著烤箱內的蛋糕慢慢地長大!!!

我懂為什麼許多人都說這過程讓人很療癒!!!!

真的!!就像看著自己的小寶寶長大的感覺!!!

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但我想你應該更好奇這味道吧!!!

我也超好奇!!!!

一出爐,放冷後!!我切了一小塊給恩芯

他們一咬入讚不絕口!!!一直大喊!!好好吃喔!!!

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結果我一回廚房試吃了一口,差點沒吐出來!!

靠!!這是人吃的嗎??

這根本是臭雞蛋阿!!!好噁的雞蛋味!!麵粉又乾到不行!!!

馬上衝回去請我那兩位孩兒不要再吃了!!!

天啊!!你們是安慰為娘的嗎?!!還一直誇獎很好吃阿!!!!= =

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這次我學的了一課!!別想靠自己的感覺...

烘焙和料理不同,於是我乖乖地上網訂了工具!!

等待工具來的日子裡,我無意間看到了一個影片!!

原來用 3顆雞蛋和巧克力可以做出蛋糕?!!有影無??

於是我按照影片一步一步慢慢來

打蛋器沒有的我還手動打發蛋白!!!(手都快斷了!!!!)

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將將!!!出爐了!!!

外表沒有像外面蛋糕一樣美...所以讓我很害怕是不是噩夢重演!!

結果一試吃,好好吃喔!!

好像濃情巧克力蛋糕,蛋糕也很扎實!!

讓我一整個有信心!!!

後來工具一到,我立馬挑戰麵包!!!

還買了一本手工麵包的書!!!

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然後一個步驟一個步驟按照上面說的去做!!

結果第一個揉麵團 ,就讓我想罵三字經!!!

手揉到超痛,揉了快一個小時,甩麵糰也甩了好久!!!

薄膜勒???? 那天剛好寒流來....

怎麼揉就揉不出薄膜....

最後放棄,只好直接發酵,完成發酵送進烤箱!!!

後來FB的大家知道我用手揉,都紛紛說太操了!!!

請買一台麵包機或揉麵機吧!!!

第四次,還好不難吃!!!口感偏硬!!有點像法國麵包!!

我想可能是火候太大!!!

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每次碰烘焙,就是多一次學習!!

第一次,有個興趣可以讓我一玩再玩

即使失敗了也覺得沒差!!!

第五次,我玩了免揉麵包!!!

不用手揉!!感謝主!!哈哈~~

就可以做出好香好好吃的麵包!!!

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剛好聖誕節也到了,上網找了餅乾的食譜!!!

也看了好多達人級的,做了餅乾還在上面用翻糖畫圖!!

真的超厲害的!!!

我還是簡單的用初學者的食譜!!呵呵!!

這次也是大成功喔!!!!

突然覺得自己做真的好安心,雖然餅乾麵包不能放久...

可是加了甚麼自己知道!!!

給孩子們吃也很安心!!!

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有的時候想學一樣東西,就會想卯起來一直找資料學

覺得自己身在這個世代很幸福

網路真的是個很棒的工具!!

還有許多在FB沒見過面的好朋友們提供給我的意見!!!

像我第七次作品,簡單揉煉乳麵包就是好朋友們推薦的食譜!!!

簡直是大成功阿!!一出爐,等不到冷,直接秒殺!!!

恩恩芯芯還一直要吃第二個!!!

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也謝謝朋友送我的這本書....

現在我們家烤箱幾乎是每天工作!!!!

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第八烤巧克力杯子蛋糕

烤蛋糕和做麵包總是會讓人覺得驚喜

一出爐就有種樂透開獎的感覺

到底是成功還是失敗呢??

結果是有點不熟!!!哈哈哈哈~~~

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第九烤-巧克力戚風蛋糕

當然我是初學者阿!!!怎麼可能第一次就成功!!!

蛋糕裂痕,消風是一定要的阿!!!

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每次出爐除了我期待之外

就是這兩隻了!!!還拼命吹涼蛋糕!!

希望可以快點開動!!!!

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但是別看她的外表是如此不美麗!!!

但內在真的好好吃喔!!!

濕潤感有了...蛋糕的香味也有了!!!

這樣算有一半成功了!!!開心!!!

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第10烤湯種全麥麵包

這次再度挑戰手揉,只是沒有追求到薄膜

告訴自己圓潤平滑就好!!!

這天剛好剪了新髮型^^

和我的麵包一樣大成功喔!!!

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開始了烘焙魂後,我們的早餐常常是前一晚做的麵包

孩子們比以前在早餐店吃的也健康,不在只是草莓吐司....

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只是多了個媽媽每天夜晚孩子睡後,在廚房忙東忙西....

半夜多了個節奏感十足的甩麵糰聲音...

常常覺得時間不夠用,怎麼做完等完發酵後就已經凌晨2點多了....

Albee的烘焙魂為了孩子而燃起,也為了興趣而燃起

在做麵包的過程,是抒壓,

在烤麵包的過程,是療癒....

我想這是大家為什麼會甘願等待這長久的烘焙時間裡

等揉麵機入手,我就可以輕鬆一點了!!!

期待!!!!!

2016年繼續烘焙魂, 希望我能寫出下一篇作品^^

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