家常三杯雞是我第一道學的家常菜
那時候偷偷在媽媽身邊學小心翼翼的記起來順序
天真的以為這樣就可以完美呈現!!!
結果那天端上桌的是外表熟,裡頭卻是沒熟的三杯雞!!
震驚了在場的朋友...
你們懂那種咬一口後,看到血淋淋的紅色肉很崩潰
真的對朋友很不好意思!!!!
是的 我的料理之路開始也是失敗的!!!
沒熟的三杯雞是我心裡的陰影~
讓我很久很久都不敢再下廚!!
後來結婚後,我一直想念著媽媽的三杯雞
於是我打電話給媽媽一步一步地把步驟記下來!!
在婆家可以吃到娘家的媽媽味
你們懂這種感動的心情嗎??
第一口咬下真的很感動^^
我的公公也特別喜歡吃這一道菜色!!
希望這道菜也能讓你們回憶起媽媽的三杯雞
成為家裡的下飯菜將味道傳承下去...
家常三杯雞食材準備
雞腿一隻 (可以請雞販切小塊)
醬油膏 25cc( 想要重鹹口味可以用醬油 )
米酒 25cc( 如果要給小孩吃可省略,直接用水代替)
麻油 25cc
(三杯的意思就是醬油和米酒、麻油比例1:1:1)
水 50cc
薑片三片
蒜頭5顆切成瓣狀
辣椒一條(不吃辣可以省略)
九層塔 一把
材料準備好後,我們就可以開始料理囉!!
1.麻油倒入 中小火爆香薑片 ( 麻油記得要中小火煮 油才不會變苦喔 )
2. 放入蒜頭和辣椒中小火爆香
3. 雞腿肉放進去拌炒到雞肉表面變成白色
4.加入米酒
5.加入醬油膏
6.倒入清水 ( 大約半碗 ) 有人選擇不加也可以!!
但初學者我建議加一點水比較好,讓雞肉有多餘的時間去滾
這樣比較容易熟喔!!
7. 煮滾到慢慢收汁 此時雞肉就熟囉!!
8. 起鍋前放入九層塔拌炒
好吃下飯讓孩子們可以記起來的媽媽味家常三杯雞好囉!!!!
做成功的話記得為自己的三杯雞拍張照片寫下當下的心情
就可以記錄屬於自己的飲食日記喔!!^^
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